Lors des séances de cuisine, l’idée était aussi bien plus de découvrir la cuisine moléculaire sur le plan scientifique que sur le plan culinaire.

Les élèves ont donc pu respecter une recette mais également expérimenter !

Tout au long de la deuxième partie de l’année, 4 grandes techniques leur ont été proposées :

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Les grandes étapes du projet sont réunies ci-dessous :

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Les séances ont alterné entre recherche-réalisation de diaporama et partie en cuisine pour tester. Les élèves dans le cadre d’une cuisine pédagogique professionnelle, dans une ambiance à la fois détendue et studieuse ont apprécié cette exploration mêlant découverte et émerveillement !

Classe de première Laboratoire-Contrôle Qualité 2019